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BG真人品牌 | 福肴植上:健康美味 植選福肴

發布時間:2022-08-22 來源: 點擊次數: 打印 作者: 字號:

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立足品牌,深耕細作,創新拓展,行穩致遠。本期【BG真人品牌】欄目為您呈現“BG真人品牌——福肴植上”。“大鵬一日同風起,扶搖直上九萬裏。”正如所引用詩句中的豪邁之誌,福肴食品有限公司的植物肉品牌“福肴植上”自成立以來經曆了高速高效的發展,時刻秉持著“讓植物基食品守護人體健康”的理念,在植物基食品領域不僅占據了一席之地,還屢屢尋求創新,技術達到國際先進水平,擁有了多項相關國家專利。就讓我們一起深入了解福肴植上從無到有的創建之路。

2021年1月哈爾濱福肴食品有限公司正式成立,公司聚焦於植物基食品的研發和生產,旗下植物肉產品的品牌名稱為“福肴植上”。“福肴植上”引用了《逍遙遊》裏的詩句“扶搖直上九萬裏”,巧妙地利用諧音將詩句與公司主打的植物基產品相融合,既包含了對公司發展蒸蒸日上的殷切期望,又表達了植物基產品是有益於人體健康的福音產品的理念,達到了兩全其美的效果。

多年來,福肴植上積極探索農業科技應用和健康食品研發,已獲得和在申請的專利總數量高達15個,於2021年8月落成了中國第一條自主知識產權的高水分植物蛋白肉生產線,並於2021年第三季度實現量產。

福肴公司高水分植物肉項目入選“2021年度黑龍江省重大科技成果轉化項目”,成為17個入選項目中唯一的食品類項目;經過中國工程院院士專家組嚴格鑒定,認定“福肴食品科技成果技術複雜度高、係統研製難度大,具有較高的自主創新性,項目總體技術達到國際先進水平”。



健康美味的食品新選擇

對於食品來說,口感味道和健康程度是消費者評判的最重要因素,也直接決定了該種食品能否入駐市場得以長久發展。福肴公司也一直致力於這兩方麵的探索和突破。

為什麽許多實驗者認為福肴的植物基產品從口感上更接近真肉,優於市麵上許多其它品牌的植物基產品?福肴植上與其他品牌植物肉最大差別在於產品的水分含量,市場上大多數植物肉水分含量平均為35%以下,而福肴植上的植物肉水分含量平均為65%左右,最高可達70%。動物肉和人體皮膚含有的水分約為65%左右,福肴植上植物肉水分接近動物肉,因此產品在口感、質感和營養成分方麵,明顯優於水分含量低的植物肉產品。


福肴植上植物肉產品


為提高植物肉水分含量、強化相關專業技術,福肴公司與沈陽師範大學、沈陽農業大學、浙江清華長三角研究院、中糧營養健康研究院等機構分別展開項目合作,提升公司科技研發及成果落地能力,實現高水分植物蛋白肉的技術突破與產業化工藝集成。此外,公司與多家機構聯合申請並成功獲批中國糧油學會團體標準“高水分植物肉基料”;經中糧營養健康研究院感官檢測測試,公司產品口感優於同類競品,在硬度、彈性、咀嚼性等指標評價及肉風味、接受度等感官特性指標上明顯優於低水分的植物肉。

除了美味的口感,福肴還關注到食品健康,旨在出品有益於人體健康的優質植物基產品。公司研發團隊經過多年的實驗數據積累發現,雙螺杆擠壓技術將植物蛋白的結構進行重新編織,不僅能夠祛除植物蛋白本身苦味,還能夠有效提升植物蛋白的吸收利用率,在合適的轉速、溫度、水分添加等條件下,可以實現植物蛋白淨利用率高達80%以上,即在保證公司出品的植物蛋白肉從口感、味道、筋道程度都和真肉極其近似的同時,還能使其比動物肉含有更高比例的蛋白質、更加豐富的膳食纖維、同時還擁有零脂肪、零膽固醇、零反式脂肪酸的健康屬性。


福肴植上植物肉技術優勢


福肴植物基研發人員講到:“我們的團隊不會局限在一個圈子裏。未來,我們想要建立一個植物蛋白數據庫,所統計的數據不僅僅是現在看到商業化程度最高的大豆蛋白或者豌豆蛋白、小麥蛋白,後期我們可能加入其它蛋白的統計數據,如藜麥蛋白、鷹嘴豆蛋白、藻類蛋白等。我們旨在不斷探索更優質的蛋白及其可利用率,評估這些蛋白是否可以規模化用在我們的植物基產品裏麵,以期研發出更加優化的植物基產品,將其投入市場,改善人體膳食結構,為我們的飲食健康、身體健康做出貢獻。”

低碳友好的食品解決方案

福肴植上的植物基產品不僅是對人類友好,還要對整個自然界友好。

根據權威期刊SCIENCE公布的論文結果,“動物食品需要為環境問題負責,肉製品和奶製品為人類提供18%的卡路裏和37%的蛋白質,卻占用了人類83%的農田,排放了60%的農業溫室氣體,造成土地和水源過度使用、水體酸化和富營養化。”畜牧業和水產業從養殖到加工的產業鏈環節,都產生了大量溫室氣體排放。據聯合國及世界資源研究所相關報告,畜牧業是許多生態係統乃至整個地球的主要壓力源,是溫室氣體的最大來源之一,占比12%。

我國在“碳達峰、碳中和”目標的實現過程中,如何減少食品行業碳排放的同時保障國人營養供應,已是非常重要的主題。國務院辦公廳發布的《中國食物與營養發展綱要(2014-2020)》明確提出,“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”。據中金公司報告,若公眾能夠在滿足人體均衡營養的前提下優化膳食結構,即可在2030年降低當年碳排放6621萬噸。

為此,福肴致力於落實“雙碳”政策,減少原材料浪費,降低碳排放。通過對大豆蛋白的充分研發、豆粕飼料的充分利用等,福肴食品大幅提升大豆產品附加值,竭力帶動大豆種植業、大豆加工業發展,延長大豆產業鏈,使大豆發揮最大經濟效益與社會效益。


240g福肴公司植物蛋白牛肉餅與動物蛋白牛肉餅的碳排放結果對比(kgCO2eq)


福肴公司生產線所生產的高水分植物肉產品,全流程經浙江清華長三角研究院測定,其碳排放僅為動物肉碳排放量的10%,蛋白的感官測試和消化吸收率和動物肉相當,其對於推動國家“碳達峰”“碳中和”目標的實現、食品行業ESG發展,均具有深遠的意義。尤其是植物基食品的生產過程,對於農業資源消耗遠遠低於傳統畜牧業,因此,植物基食品對於提升我國農業資源的利用率,降低我國對於糧食尤其是肉類的進口依賴,解決我國糧食安全根本問題都將起到巨大的作用。

福肴植上擁有領先的技術、專業的團隊,擁有“植物蛋白製品的市場份額將不斷提高”的先進理念,擁有“讓植物基食品守護人體健康”的赤誠之心,堅持不懈地創新研發,求真務實地做好產業。未來,福肴食品會成為中國乃至世界植物基領域的一座山峰,更會成為實現食品行業“碳中和”的堅實力量。