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食品領域碳測定實現0的突破 首份報告發布支持碳中和

發布時間:2022-02-22 來源: 點擊次數: 打印 作者: 字號:

編者按:
在國家“碳達峰 碳中和”目標的指引下,我國各產業將向低碳、綠色方向轉型,農業食品行業也亟待轉型為綠色低碳循環發展的體係。農業食品行業全麵實現“碳達峰 碳中和”,需要深刻的、全方位的解決方案。而當前,製約農業食品行業加入“碳中和”行動的直接問題是,尚未有標準化的碳排放測定模型及方法的出台。

在這一背景下,浙江清華長三角研究院近期發布的《福肴公司植物蛋白牛肉餅和動物牛肉餅的碳排放評估報告》,受到中國網、人民網-人民資訊、中國日報、中華網、 國際在線、和訊新聞、新浪財經、鳳凰網等國內主流媒體的聚焦報道:“研究結果表明,福肴公司植物蛋白牛肉餅能夠相比動物牛肉餅減少90%的全產業鏈碳排放量。”“此報告標誌著國內首份食品深加工領域碳排放評估報告的問世,同時也標誌著我國首份植物肉碳排放測定報告的問世。”



中國網首發報道如下

食品領域碳測定實現0的突破 首份報告發布支持碳中和


近日,浙江清華長三角研究院發布《福肴公司植物蛋白牛肉餅和動物牛肉餅的碳排放評估報告》,標誌著國內首份食品深加工領域碳排放評估報告的問世,同時也標誌著我國首份植物肉碳排放測定報告的問世。此份報告選取的研究標的是BG真人集團股份有限公司(600811.SH)旗下植物肉公司哈爾濱福肴食品有限公司所生產的植物蛋白牛肉餅產品。

我國首份食品深加工領域全生命周期的碳排放評估報告


在此份報告的研究工作中,研究人員將植物蛋白牛肉餅的最小銷售單元240g(120g×2)作為功能單元,對福肴公司植物蛋白牛肉餅“從搖籃到墳墓”全產業鏈的碳排放(包括溫室氣體排放和能源消耗)情況進行生命周期評估(LCA),評估係統涉及該植物蛋白牛肉餅生產的各個環節,包括:農業生產環節,原輔料、包裝材料及產品加工環節,原輔料、包裝材料及產品儲存環節,原輔料、包裝材料及產品運輸環節,產品零售環節,產品消費環節。

研究人員將福肴公司植物蛋白牛肉餅與動物牛肉餅的生命周期結果進行比較。結果表明,福肴公司植物蛋白牛肉餅全產業鏈的碳排放值為3.63 kgCO2eq,動物牛肉餅全產業鏈的碳排放值為35.10kgCO2eq,福肴公司植物蛋白牛肉餅全產業鏈碳排放值是動物牛肉餅全產業鏈碳排放值的10%;也就是說,福肴公司植物蛋白牛肉餅能夠相比動物牛肉餅減少90%的全產業鏈碳排放量。



240g福肴公司植物蛋白牛肉餅與動物蛋白牛肉餅的碳排放結果對比(kgCO2eq)

浙江清華長三角研究院食品與健康研究所所長蔡強說:“先前國內缺少食品深加工領域碳排放評估報告,一方麵是因為我國目前沒有建立起相對應的、比較完善的數據庫,缺少標準化數據的積累,也缺少成體係的研究方法;另一方麵是因為食品產品的供應鏈太長,很難完整獲取從種植到消費者消費過程中的一手數據。而這份報告的研究方法具有很強的可複製性,在具體研究過程中也攻克了農業食品行業碳排放數據難以獲取的問題。”

報告采用權威的基礎研究數據和科學的測定方法(在報告的參考文獻中體現),保證《報告》的有效性、合理性和可借鑒性。福肴公司植物蛋白牛肉餅的評估數據由福肴公司從各個生產商處直接獲取,動物牛肉餅的評估則是參考行業現有的、權威的、認可度高的研究數據,包括2006IPCC碳排放清單指南、2021年中國統計年鑒、2020年中國能源統計年鑒等。在測定方法上,報告采用生命周期評估法和政府間氣候變化專門委員會製定的排放因子法進行碳排放核算。

“針對不同產品的碳排放核算方法與流程是大致相同的,產品邊界、係統邊界是基本確定的,僅僅是對應的原料、加工過程略有不同,因此,測定方法適用於各種深加工食品。”浙江清華長三角研究院食品與健康研究所研究人員金珊珊說。


農業食品行業碳排放測定體係是時代命題

在國家“碳達峰 碳中和”目標的指引下,我國各產業將向低碳、綠色方向轉型,農業食品行業也亟待轉型為綠色低碳循環發展的體係。當前,製約農業食品行業加入“碳中和”行動的直接問題是,尚未有標準化的碳排放測定模型及方法的出台,因此暫時無法進行碳交易或創造碳匯;農業食品行業全生命周期擁有巨大的碳減排空間,需要有量化的碳排放測定數據進行對標、分析,從而實現以碳減排為目的的優化。

據統計,農業食品生產活動產生的溫室氣體排放占全國總量20%左右,碳排放占全國碳排放總量13%左右,僅次於電力、能源、交通行業。依據保守估計,全球人口將在2050年達到90億以上,若當前農業食品行業的供應鏈效率和損耗情況保持現狀,則糧食產量需要增加70%才能養活全部人口。此外,農業生產占用了全球50%以上的可利用土地,消耗了超過地球自身儲量70%的淡水資源。可以預見,減少農業食品行業的碳排放,將是未來幾十年全球麵臨的最大挑戰之一。

農業食品行業實現碳中和的路徑圖


從農業食品行業的生命周期看,行業所產生的碳排放貫穿於種植養殖業生產、能源和投入品使用、流通供應鏈、廢棄物處理的全過程;從全球農業食品行業碳排放量占比來看,畜牧業和漁業占比31%,特別是牛等反芻動物的消化過程,產生大量的溫室氣體;糧食生產占比27%,主要是動物飼料生產、化肥使用;土地利用占比24%,主要是牲畜和消費類作物的土地使用;食品供應鏈占比18%,主要是食品加工、運輸、包裝、零售所消耗的能源。

農業食品行業全麵實現“碳達峰 碳中和”,需要深刻的、全方位的解決方案,包括創新農業生產技術與方式、減少供應鏈損耗、改善飲食習慣、減少食物浪費、尋找低碳食品等,需要農業食品行業的企業和研究機構的共同努力。

植物蛋白肉引領低碳食品新浪潮

國務院辦公廳發布的《中國食物與營養發展綱要(2014-2020)》明確提出,“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”。據估算,若公眾能夠在滿足人體均衡營養的前提下優化膳食結構,即可在2030年降低當年碳排放6621萬噸。

植物蛋白肉可以作為畜牧業、水產業產成品的高效替代食品。據公開資料展示,植物蛋白肉與動物蛋白肉相比,能源消耗可以減少46%,對水資源短缺的影響可以減少99%,對土地使用的影響可以減少93%。

哈爾濱福肴食品有限公司研發負責人介紹說:“傳統畜牧業需要大量的土地或者水資源用於養殖活動,也需要大量的植物蛋白用於飼料,畜禽類的平均成長周期要半年到一年,平均5克植物蛋白才能轉化為1克動物肉;相比較而言,植物蛋白肉具有很明顯的環保優勢,植物蛋白肉的製作周期隻需要幾天,1.5克植物蛋白能夠轉化為1克植物蛋白肉,蛋白質轉化效率非常高。也就是說,我們能用更少的空間和資源,生產同樣的能量。”



福肴公司植物肉菜品展示


植物蛋白肉能夠既解決肉製品短缺和蛋白缺口問題,又能夠降低整個農業和食品產業鏈的碳排放,助力我國實現“雙碳目標”,實現農業和食品行業的可持續發展。《福肴公司植物蛋白牛肉餅和動物牛肉餅的碳排放評估報告》在結論部分也提到,“以牛肉需求量占肉類需求量比值10%計算,2030年中國牛肉缺口將達到380萬噸以上。若牛肉的缺口全部用植物蛋白牛肉餅來填補,不僅可解決我國牛肉供不應求的局麵,還可以減少49796萬噸二氧化碳的排放。火力發電廠一台660 MW超臨界燃煤機組滿負荷工作時二氧化碳排放速率為58948.389 kg/h,少排放的49796萬噸二氧化碳相當於火力發電廠100台660 MW超臨界燃煤機組滿負荷運行約10年的排放量;以碳交易價格40元/噸計算,少排放的49796萬噸CO2相當於節省人民幣約200億元”。


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